Preparar kefir y kombucha en casa, ¡las bebidas probióticas de moda!

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Kombucha

La kombucha es una bebida fermentada que se obtiene gracias al hongo chino, un organismo compuesto de bacterias y levaduras saludables. Este hongo se deja repozar en agua con té y azúcar para que empiece el proceso de fermentación. 

Su preparacíon es muy sencilla: pon a hervir 4 tazas de agua, agrega 4-6 bolsas de té verde o negro y deja infusionar. Añade 1 taza de azúcar morena o piloncillo, remueve para que se disuelva por completo. Cuando el té se haya enfriado por completo, pásalo a un recipiente grande de vidrio. Añade el hongo chino con un poco de líquido iniciador (generalmente viene incluido) para que la fermentación pueda comenzar. Cubre la jarra con un trapo y deja reposar en un lugar oscuro durante 7 días. La kombucha no debe quedar ni muy dulce ni muy amarga, pero si es el caso, puedes usarla para aderezos de ensalada.