El mejor pizzero del mundo revela por primera vez sus secretos para hacer la pizza perfecta

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3. El puré de tomate ideal

El puré de tomate ideal no es necesariamente el hecho en casa, aunque si puedes prepararlo desde cero, es mucho mejor. Si en tu región hay buenos tomates, jugosos y llenos de color, entonces muélelos con un poco de ajo y cebolla, hierve el puré y condimenta con sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. La clave para que no aguade tu pizza al momento de cocer es buscar que tenga una consistencia bastante espesa, que concentrará mejor los sabores. Para que el puré no te quede ácido, agrega 1 pizca de bicarbonato de sodio. 

Si no es temporada de tomates, mejor buscar un puré de tomates sin conservadores, de preferencia proveniente de una región soleada, donde los tomates tienen mejor sabor. ¡Cada ingrediente cuenta!