18 condimentos exóticos para los que aman el picante

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China - Aceite picante

Este aceite, tradicional de la cocina china es un condimento fuerte, gracias a la pimienta de Sichuan y a las hojuelas de pimiento rojo. Para prepararlo necesitas:

• 1 ½ tazas de aceite (de preferencia, aceite de cacahuete o de semilla de uva)
• 5 estrellas de anís
• 1 rama de canela
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de pimienta de Sichuan
• ¾ de taza de hojuelas de pimiento rojo
• 1 – 1 ½ cucharaditas de sal (al gusto)

 En una cacerola mediana calienta a fuego medio el aceite, el anís, el laurel y la pimienta. Cuando el aceite comience a burbujear, disminuye inmediatamente la temperatura.

Deja  el aceite a fuego muy bajo por 30 min.

Pasado este tiempo, las semillas y los condimentos se deben ver más oscuros, pero no negros. Deja que el aceite se enfríe por cinco minutos y luego retira todos los condimentos pasándolo por un colador.

En un tazón, coloca las hojuelas de pimiento y la sal. Poco a poco, vierte el aceite sobre las hojuelas. Deja que el aceite termine de enfriarse y luego `puedes guardarlo en el refrigerador. Puedes usarlo como dip, para cocinar o freír e incluso para aderezar platos fríos y vegetales.