Mantecados: los dulces favoritos de Navidad
El mantecado es uno de los dulces que nunca faltan a la cita navideña, cierto es que, este típico dulce, se puede consumir durante todo el año, pero es durante las fiestas de Navidad cuando sus ventas se disparan y todas las casas preparan una bandeja con diferentes tipos de mantecados, polvorones, mazapanes y frutos secos, que hacen las delicias tanto de niños como de no tan niños.
1. Origen del mantecado
Como bien indica su nombre, el mantecado se prepara con manteca de cerdo, al igual que otros dulces que conocemos muy bien como el mazapán, los nevaditos o las ensaimadas.
En lo que se refiere a su origen, este dulce data del siglo XVI, surge a raiz del excedente de cereales y de la manteca de lechón producida en cierta zona de Andalucía.
La zona en la que se elaboraban estos mantecados era Antequera aun que muchos hablan del posible origen de este dulce en Estepa, que además fue hombrado denominación de origen en 2011.
2. Tipos de mantecados
Desde los más clásicos y tradicionales a los mantecados más innovadores y personalizados, de todas las maneras y en todas sus formas, nos vuelven locos y siempre es buen momento para dejarse tentar con uno o con un par de ellos.
Se pueden clasificar por su forma o por los ingredientes que se utilizan para su elaboración.
Algunos de los más famosos y tradicionales los podemos encontrar en mercados y grandes superficies, por otra parte, los más originales, los podemos preparar en casa a nuestro gusto, por ejemplo, unos mantecados de naranja.
-Mantecados de hojaldre: conocidos también como hojaldrines u hojaldrinas
-Mantecados de limón
-Polvorones
-Mantecados de canela
-Mantecados de chocolate
3. El polvorón
Si hablamos de los deliciosos mantecados, no podemos evitar hablar de los archiconocidos polvorones. Consumidos en Navidad en todas las regiones de España y en muchos otros países hispanohablantes.
Se llama polvorón por el efecto "polvo" que produce la harina en el dulce a base de manteca de cerdo.
Algunas marcas los comercializan todo el año, pero sin duda, las ventas explotan los meses que preceden la Navidad.
Algunos son fácilmente reconocibles por su envoltorio colorido y otros, son igualmente reconocibles por un papel mucho más discreto y tradicional.
Son además un dulce que podéis preparar en casa para estas fiestas.
A continuación algunas recetas que os encantarán:
-Polvorones con ralladura de limón
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