Praliné de Avellanas para rellenar bombones

De reinavenus22

Se usa para rellenar crepes, bombones, galletas o pasteles.

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Praliné de Avellanas para rellenar bombones

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Pastel de Caramelo y Café

Aprobadapor el chef Muffins de chocolate Gianduja

Ingredientes

- 125 gr. de avellanas tostadas y peladas
- 100 gr. de azúcar

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para el caramelizado de las avellanas, en un cazo a fuego medio-alto: derretimos el azúcar hasta conseguir un caramelo sin tostarlo en exceso y continuación añadimos las avellanas tostadas y peladas y las mezclamos con el caramelo durante unos segundos.
Vertemos el caramelo y las avellanas sobre una superficie resistente ( un plato ) al calor para que se enfríen por completo.

Paso 2

Una vez que el caramelo y las avellanas se hayan enfriado por completo, lo troceamos y lo trituramos con la picadora hasta obtener un polvo fino, con cuidado que la mezcla no se caliente mucho ( en tal caso, meter en el frigorífico unos 5 minutos).
Seguimos batiendo y haciendo reposos, hasta que el polvo se transforme en una pasta LIQUIDA.