Temporada de calabazas: 10 recetas fáciles y deliciosas

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Risotto de calabaza asada y salvia

¿A quién no le gusta disfrutar de un buen risotto cuando los días se ponen lluviosos y frescos? No hay comida más reconfortante. Y con el sabor único y dulzón de la calabaza, logramos uno de los mejores risottos que existen.

¡Prueba esta receta!

Ingredientes (para 2 personas):

Aceite de oliva

1 cebolla grande

12 hojas de salvia fresca

400 g de arroz arborio

800 g de calabaza

1250 ml de caldo de pollo

Sal y pimienta

30 g de manteca

40 g de queso parmesano rallado y extra para servir

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza en cubitos y asarla.

Pelar y picar muy fina la cebolla, y rehogar en la sartén junto al aceite. Cuando esté dorada agregar la salvia.

Incorporar el arroz. Rehogar hasta que esté transparente. Luego empezar a agregar el caldo de a poco. Una vez que el arroz esté casi a punto, agregar la calabaza asada, el queso y la manteca. Mezclar bien.

Podemos usar la parte externa de la calabaza para servir este risotto. Acompañar con más parmesano.