Risotto de pollo

De Lidia Casademont Surrell

El risotto es un plato típico de la cocina italiana basado en el arroz. Los risottos provienen del norte de Italia y especialmente famoso es el risotto milanés.
Se encuentra con numerosas variantes en toda Italia pero donde está más difundido es en la parte norte.
La característica principal es el mantenimiento del almidón que al final de la cocción liga los granos de arroz entre ellos como si fuera una crema.
Generalmente los ingredientes que se utilizan son la cebolla, la mantequilla o el aceite y el vino blanco.
Los otros ingredientes suelen ser caldos vegetales o de pescado.
Muy a menudo se gratinar con queso y mantequilla.

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Risotto de setas y pollo

Risotto de pollo y champiñones

Ingredientes

2 tazas de arroz (si puede ser arborio)
- 100 g. de guisantes
- 1 filete de pechuga de pollo
- Nuez moscada
- Caldo de pollo
- 1 cebolla de Figueres
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trinchamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite caliente. La dejamos Potx. Cuando esté cocida, añadimos el arroz y vamos tirando el caldo de pollo poco en poco. Mientras el arroz va absorbiendo el jugo lo vamos removiendo para desprenda su almidón, y así conseguir la textura del risotto. Cuando falte poco para que esté el arroz cocido, ponemos los guisantes, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Y ya, por último, añadimos la pechuga de pollo que habremos cortado en tiras previamente.