Delicias árabes: las recetas de Medio Oriente que debes probar una vez en la vida

1/21 Ver la galería

© Getty Images / Ezhuko

Sarma - Dolmadakia (en griego) o Yaprak (en turco)

No todos conocemos esta receta tan famosa por estos extraños nombres, pero se trata simplemente del famoso rollo de hojas de parra relleno de carne. También se pueden hacer con hojas de col. Muy sabrosos y fáciles de hacer, siempre son bienvenidos en el menú. 

INGREDIENTES:

• 350 g de hojas de parra
  
• ½ kg de carne picada
  
• 250 g de arroz
  
• 1 cebolla mediana, finamente picada
  
• Ajo al gusto
  
• Limón al gusto (zumo)
  
• Sal al gusto
  
• Pimienta al gusto
• Agua (hasta cubrir completamente los rollos una vez montados en la sartén)
  
• 1 cucharada de mantequilla
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 2 limones
  
• Pimienta al gusto
  
• 6 dientes de ajo cortados por la mitad

PREPARACIÓN:

1. Retira el rabito de la hoja de parra y pásala por agua caliente para escaldarla.
   
2. Aparte, mezclar el arroz (crudo) con la carne picada (cruda), añadir la cebolla, el ajo machacado, la sal, el limón y la pimienta. Mezclar bien.
   
3. A continuación, se toma una hoja de parra y se coloca una tira larga (pequeña) del relleno en el centro de la misma y se enrolla en forma de cigarro. Repetir con todas las hojas.
   
4. Una vez terminados, colócalos en capas en una sartén grande, teniendo cuidado de no desmenuzar los rollos.
   
5. Derrite la mantequilla en una sartén y apaga el fuego. Añade la sal, el limón, la pimienta y un poco de agua.
   
6. Verter sobre los rollos en la sartén y añadir agua para cubrirlos completamente.
   
7. Añadir los dientes de ajo cortados por la mitad y cocinar hasta que el arroz dentro de los rollos esté cocido. Si es necesario, añadir agua poco a poco.
   
8. Servir caliente y sin el caldo.