Recetas de abadejo - 2 recetas
Técnicas de cocina
Cómo bridar o atar carne como un chef
Aprende a atar un trozo de carne correctamente con esta sencilla técnica explicada por el chef Damien. Para bridar carne, solo necesitarás un hilo de cocina o hilo bramante y un cuchillo. También podemos encontrar mallas elásticas para evitar que la carne pierda su forma, os recomendamos optar por esta sencilla técnica tradicional con hilo.
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De Merche, Con Sabor a Canela
El adabejo es un pescado de carne blanca y firme, de sabor agradable y suave
- Ingredientes:
- - 3 rodajas de abadejo frescas.
- - 3 patatas.
- - 2 hojas de laurel.
- - 1 cucharada de pimentón dulce.
- - 1 cucharada de vinagre.
- - 1 cebolla.
- - 2 o 3 dientes de ajo.
- - Aceite de oliva.
- - Sal.
Abadejo en costra
De Terre Exotique
- Colocar los trozos de pescado en toallas de papel
- 4 trozos de abadejo
- 1. 5 cuchara de sopa de ajedrea de Creta
- 16 aceitunas verdes
- 6 tomates secos
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo picado
- 50 g de pan rallado
- 1. 5 cucharada sopera de aceite de argán de Tamanar
- 1/2 cucharadita de sal Ifaty con ralladura de limón
- Pimienta blanca de Penja
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