Perfil de MariaPC
Recetas
Estofat de senglar
De MariaPC
Recepta de l'àvia Carme i carn de senglar del tiu Ramón
- Carn de senglar
- 1 got de vi negre
- 1 got de conyac
- 1 got de vermut
- 1 got de vi rançi
- 1 grans d'all
- 1 branca de romaní
- 1 branca de farigola
- 2 fulles de llorer
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1 grapat de pèsols
- 4 patates
- 4 pastanagues
Faves a la catalana
De MariaPC
Recepta antiga de l'àvia Carme amb els tocs de gràcia de la besàvia Maria
- 4 Kg. de faves
- 50 gr. de cansalada viada (seca amb pebre)
- 100gr. de butifarra negre
- Quadradets de tocino o 1 butifarra a rodSelles
- 1 grapat de pèssols
- 1 cullerada de llard o oli
- 1 brot de menta
- 2 fulles de llorer
- 1 brot de romaní
- 1 ceba tendra
- 1 all tendre o 2 grans d'all
- 1/2 got de vi ranci (o vermut negre/vi negre)
- Sal
- Sucre
Llenguado amb salsa meuniere
De MariaPC
Pocs ingredients i gran resultat! El terme de la cuina francesa Meunière se sol referir per igual a una tècnica ...
- 1 llenguado per persona
- 1 llimona
- Mantega
- Julivert fresc trinxat
- Farina
- Oli d'oliva
- Pebre negre
- Sal
Conill al cava
De MariaPC
Un rostit sa i gustós, amb una bona combinació de sabors
- 1 conill tallat per rostir
- 1/2 porro
- 4 dents d'all
- 1 got de cava
- 1 ceba trinxada
- Un farcellet d'herbes (farigola, romaní i menta)
- Farina
- Pebre negre
- Oli d'oliva
- Sal
Estofat de pop amb patates
De MariaPC
Primer de tot haurem de coure el pop, que haurem congelat prèviament (veure cocció del pop dins la recepta "pop a...
- 1 pop de 2kg
- El brou de coure el pop
- 1 got de vi blanc o cava
- 4 o 5 patates
- 2 tomàquets madurs
- 2 cebes trinxades
- 1 cullerada de pols de carn de Nyora
- Unes fulles de llorer
- Una mica de pebre negre
- 5 dents d'all
- Oli d'oliva
- Sal
Salsa Chimichurri
De MariaPC
Per condimentar la carn (bistecs, entrecots, etc
- 1 taça d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vi blanc
- 1 gra d'all
- 2 cullerades de julibert
- Sal
- 1/2 cullerada de pebre
- 1 cullerada de pebre vermell dolç o picant
- 1 cullerada d'orenga
- 1 cullerada de "ají" picant molt
Entrecot de vedella amb salsa de moixernons i pebre
De MariaPC
Preparar la salsa: -Haurem de submergir els bolets en aigua durant almenys 45 minuts
- 1 entrecot per persona
- Sal en escates
- Per la SALSA:
- 15 g de moixernó deshidratat
- 2 o 3 alls tendres
- Un grapat de pebre negre (gra)
- 500 ml llet evaporada o nata per cuinar
- 1 cullerada de farina
- Sal
Empanada de llom
De MariaPC
Preparem tots els ingredients: -Trinxar el tros de porro
- 400 g de llom de porc de dos colors
- 200 g de daus de xoriço i pernil ibèric
- 5 tomàquets madurs
- 2 pebrots verds
- 1 ceba grossa
- un tros de porro
- pebre vermell dolç
- sal i pebre
- oli d'oliva
- Per fer la MASSA:
- 500 g de farina de força
- 15 g de llevat premsat
- 175 g d'aigua
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 4 cullerades d'oli del sofregit
Llagostins amb gavardina
De MariaPC
Diuen que els llagostins de la raça "tigre" son els més bons de tots
- 15 llagostins "tigre"
- 250 g de farina
- 3 ous
- 1 raig de cervesa
- 1/2 sobre de llevat en pols
- Oli per fregir
Vichyssoise
De MariaPC
Tallem la part verda dels porros, que podem fer servir pel brou de pollastre o gallina
- 3 porros grans
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba
- 200 ml llet
- 200 ml nata líquida o crema de llet
- Cibulet
- 1,5 l de brou de pollastre o gallina
- Mantega
- Oli d'oliva
- Sal