Llenguado amb salsa meuniere
De MariaPC
Pocs ingredients i gran resultat!
El terme de la cuina francesa Meunière se sol referir per igual a una tècnica culinària com a una salsa.
La tècnica culinària fa referència al fet de fregir en mantega un peix (ja sigui sencer, tallat en trossos, o en rodanxes) que ha estat prèviament enfarinat. Per tant, a aquesta preparació se li sol denominar "a la meunière". La salsa meunière consisteix en una preparació simple a base de mantega marró, julivert picat i llimona.
1 foto
Ingredientes
- 1 llenguado per persona
- 1 llimona
- Mantega
- Julivert fresc trinxat
- Farina
- Oli d'oliva
- Pebre negre
- Sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Demanar al peixater o peixatera que ens el prepari per la planxa, és a dir, sense pell.
Paso 2
Preparem tots els ingredients:
- Tallarem uns trossos de mantega, a ull.
- Extraurem el suc d'una llimona sencera.
- Trinxarem el julivert.
Paso 3
Mentre posem la planxa o paella a escalfar, salpebrem el peix i l'arrebossarem amb farina.
Paso 4
Tirar un raig d'oli a la paella i fregir el peix (la planxa/paella ha d'estar molt calenta). L'hem de tenir entre 2 i 3 minuts a foc fort, fins que es torri una mica. Emplatem quan estigui ros per les 2 bandes.
Paso 5
Aprofitem l'oli o si volem tenir una salsa més blancaretirem l'oli sobrant i desfem la mantega. Seguidament, abocarem a la paella el julivert trinxat.
Paso 6
Es fa de seguida, dues voltes i aboquem el suc de llimona (compte amb la reacció, de seguida que deixi de fer reacció ja podem apagar el foc).
Paso 7
Ja només ens queda napar el peix amb una mica de salsa.
VARIANTS:
- Podem afegir el julivert per sobre del peix just abans de servir
- Podem fer la salsa més clara si no aprofitem l'oli de fregir el peix
- Aquesta salsa es pot utilitzar per a napar qualsevol peix o, fins i tot, carn,
Comenta esta receta