Vichyssoise
De MariaPC
1 foto
Ingredientes
- 3 porros grans
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba
- 200 ml llet
- 200 ml nata líquida o crema de llet
- Cibulet
- 1,5 l de brou de pollastre o gallina
- Mantega
- Oli d'oliva
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Tallem la part verda dels porros, que podem fer servir pel brou de pollastre o gallina. Obrim el porro per la meitat longitudinalment i els rentem bé a sota de l'aixeta. A continuació el tallem a rodanxes. No importa gaire la mida.
Paso 2
Trinxem la ceba també. Pelem les patates i les escapcem. Al escapçar-les ajudarem a que la patata deixi anar el midó que dur, un espessidor natural.
Paso 3
Paral·lelament, anirem escalfant el brou de pollastre o gallina.
Paso 4
Ara, en una cassola hi posarem uns daus de mantega. Deixarem que es desfacin i afegirem una mica d'oli d'oliva també. En aquesta barreja fregirem una mica la ceba i seguidament els porros.
Paso 5
Quan el porro comenci a estovar-se, hi afegirem les patates. Salpebrem.
Paso 6
A continuació hi aboquem el brou de pollastre. Ho deixarem coure entre 16-18 minuts tapat (fins que tinguem la patata cuita).
Paso 7
A continuació ja podem parar el foc i passar-ho per la batedora elèctrica. Afegiu-hi la nata i la llet al gust.
Paso 8
Rectificar de sal i de textura afegint-t'hi més llet si cal. Ja només ens quedarà passar la Vichysoisse per un colador o "xino".
Paso 9
Es sol servir ben freda.
VARIANTS:
- Podem fer-la més o menys líquida segons la quantitat de llet i/o brou que hi posem
- Podem substituir la ceba per ceba tendra
- Es pot servir amb daus de pa fregits
Comenta esta receta