Perfil de Chef Damien
Recetas
Quiche de salmón
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De Chef Damien
Un quiche de salmón para chuparse los dedos
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 25cl de leche
- 25cl de nata líquida
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 Masa quebrada
- 150gr de salmón ahumado
- 100gr de queso rallado
- Manojo de eneldo
- 8 tomates cherry
- Un puñado de rúcula
Quiche de puerros
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De Chef Damien
Si os gusta el puerro, aquí tenéis otra quiche que se convertirá en un clásico por casa
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 25cl de leche
- 25cl de nata líquida
- sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 masa quebrada
- 3 puerros
- 100gr de bacon
- 100gr de queso rallado
- 20gr de mantequilla
Quiche de espinacas
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De Chef Damien
Una tarta salada llena de vitaminas en la que la ricotta y las espinacas casan perfectamente
- 2 huevos
- 2 yemas
- 25 cl de leche
- 25 cl de crème fraîche o nata líquida para cocinar
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 1 rollo de masa quebrada
- 500g de espinacas frescas o congeladas
- 100g de ricotta
- 100g de queso rallado (emmental)
- Mantequilla
Magdalenas de Roquefort
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De Chef Damien
Si os gusta el roquefort no os perdáis estas magdalenas, ¡fáciles y buenísimas!
- 125gr de mantequilla
- 230gr de harina
- 1/2 sobre de levadura química
- 3 huevos
- 7cl de leche
- 100gr de roquefort
- 50gr de nueces
- Sal y pimienta
Yakitori
Aprobadapor el chef
De Chef Damien
Os presento estas brochetas de pollo japonesas que si aún no conocéis no os decepcionarán
- 500gr de pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños
- 125ml de salsa de soja
- 125ml de sake
- 60 ml de mirin
- 2 cucharaditas de azúcar
Chouquettes
Aprobadapor el chef
De Chef Damien
¡Un dulce típico francés que os encantará!
- Para la pasta de las chouquettes:
- - 125 ml de agua
- - 125 ml de leche
- - 80 gr de mantequilla
- - 1 pizquita de sal
- - 125 gr de harina
- - 3 o 4 huevos
- Para la parte exterior:
- - 1 huevo
- - 1 pizca de sal
- Para decorar :
- - 200 gr de azúcar en granos
Blanquette de veau
Aprobadapor el chef
De Chef Damien
Cortamos la carne en trozos grandecitos
- 500gr de ternilla de ternera
- 500gr de paletilla de ternera
- 2 cebollas grandes
- 1 rama de apio
- 200gr de puerros
- 100gr de crème fraiche o nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 1 o 2 zanahorias
- 15gr de sal gorda
- 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
- 1 o 2 clavos
- 80gr de harina
- 80gr de mantequilla
- El zumo de 1/2 limón
- Nuez moscada
Pollo a los tres pimientos
Aprobadapor el chef
De Chef Damien
Una receta veraniega del chef Damien!
- - 1 pollo
- - 5 cl de aceite de oliva
- - 1 cebolla grande
- - 1 pimiento verde
- - 1 pimiento rojo
- - 1 pimiento amarillo
- - 2 tomates
- - 3 dientes de ajo
- - 1 vaso de vino dulce
- - Sal
- - Pimienta
- - Pimiento de Espelette
Salsa Mayonesa
Aprobadapor el chef
De Chef Damien
Colocamos un cuenco sobre un trapo y vertimos las yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 1/2L de aceite de girasol
- 20gr de mostaza
- 2cl de vinagre
- Sal
- Pimienta blanca
Gofres de patata
Aprobadapor el chef
De Chef Damien
Gofres de patata. Descubre nuestra receta
- 1 kg de patatas para hacer puré
- 100 gr de harina o Maicena
- 2 huevos
- 10 cl de "crème fraîche"
- Sal y pimienta