Perfil de Chaespa
Recetas
bacalao a la nata
De chaespa
- Poner la mariposa en las cuchillas, echar los 100 c
- - 100 c.c. de aceite
- - 200 gr. de cebolla (picada)
- - 400 gr. de patata (cortada como para tortilla)
- - 100 gr. de agua
- - 400 gr. de bacalao desalao
- - 400 c.c. de leche
- - 200 c.c. de nata líquida
- - 50 gr. de mantequilla
- - 1 cucharada de aceite
- - 60 gr. de harina
- - 1 pastilla de caldo de pescado
- - Nuez moscada
- - Pimienta recién molida
- Para adornar:
- - Pan rallado
- - Unas bolitas de mantequilla
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao tradicionales
De chaespa
En una sartén, picar muy fina la cebolla, el pimiento y los ajos y echarlos en una sartén con un poco de aceite y...
- 400 gr de bacalao desmigado desalado
- 1 bote de pimientos del piquillo enteros
- 1 pimiento italiano
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 cucharas de nata
- 1/2 cucharita de maicena
- aceite y sal
Bacalao al Pil Pil
De chaespa
Preparación 1 Se pelan y parten los ajos en rodajas
- Un kilo de bacalao desalado, de buena calidad y que sea grueso.
- 150 ml de aceite de oliva de 0,4° (yo uso Carbonell)
- 200 ml. de oliva virgen.
- 6 ó 7 dientes de ajo pelados.
Bacalao a las natas
De chaespa
Pochar la cebolla en juliana con un poco de aceite
- -500 gramos de bacalao desalado y desmigado
- -1 cebolla grande
- - 200 ml de nata líquida
- - 4 patatas cortadas como para tortilla
Marmitako
De chaespa
eparación 1 - Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programar 7 minutos, temperatura varoma, vel
- Sofrito:
- - 50 gr. de aceite de oliva
- - 100 gr. de pimiento verde en trozos
- - 100 gr. de pimiento rojo en trozos
- - 150 gr. de cebolla en trozos
- - 100 gr. de tomate triturado
- - 2 dientes de ajo
- Resto:
- - 2 cuchadas de pimentón
- - 600 gr. de patatas "chasqueadas" en cubos grandecitos
- - 400 gr. de agua
- - 2 pastillas de caldo de pescado
- - 1 cayenita pequeña
- - 600 gr. de atún sin piel ni espinas, cortado en dados
- - 2 cucharaditas de perejil picado
tarta queso
De chaespa
Se colocan todos los ingredientes y se bate con la batidora
- 3 quesitos
- 3 huevos
- Ralladura de 1/2 limón
- Caramelo líquido
- 1 yogur natural
- Con la medida del yogur:
- 1 de azúcar
- 1 de harina
- 3 de leche
pastel de queso y salmon
De chaespa
Para la base juntamos todos los ingredientes y ponemos en la base de un molde preprarado al menos con papel de horn...
- Molde 20cm (en este caso es de 25cm)
- Base
- 1taza queso rallado a ser posible parmesano
- 1 taza pan rallado
- 60gr mantequilla
- Cheesecake
- 450gr queso untar
- 150gr salmon ahumado
- Ralladura de una naranja
- Sal
- 3 huevos
- 1 yema
- 1/2 taza nata
- 1 cucharada zumo naranja
- 2 cucharaditas eneldo
- Pimientna
- Cebollas al oporto
- 2 cebollas medianas
- 1/2 taza vino oporto o tinto
- 1/4 taza zumo naranja
- 1 cucharada azucar
- 1 cucharada aceite
- sal
Mouse de limon
De chaespa
Mezclar los yogures con el azúcar, la piel de limón rallada
- 4 yogures de limón
- 3 cucharadas de azúcar
- la piel rallada de un limón
- 1/2 nata montada
Crema tostada
De chaespa
Pre calienta el horno a 140 °C
- 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
- -2¼ tazas de crema para batir
- -1 taza de leche
- -10 yemas de huevo
- -5 cucharadas de azúcar
- Para la cubierta crujiente
- -4 cucharadas de azúcar
Leche frita
De chaespa
Proceso (masa): Hacerla de un día para otro En una cazuela, ponemos a hervir ½ L de leche junto con la rama de c...
- - 1L de Leche Entera (Sin Lactosa)
- - 10gr de Edulcorante en Polvo (o 100gr de Azúcar)
- - 60gr de Maicena
- - 20gr de Harina de Maíz (es S.Gluten)
- - 1 rama de Canela
- - 2 trozos de Cáscara de Limón
- - 1 cucharadita de Aroma de Vainilla
- - 1 pizca de Sal
- Rebozado:
- - 3 Huevos
- - Harina de Maíz (es S.Gluten)
- - Aceite de Oliva
- - Azúcar Glas