Perfil de Chaespa
Recetas
pastas de te
De chaespa
Elaboración Echamos en un bol las dos harinas, el huevo, el azúcar, la mantequilla y removemos hasta que consig...
- INGREDIENTES
- 120 gr de azúcar glass
- 300 gr de harina de repostería de trigo
- 200 gr de harina integral de trigo
- 250 gr de mantequilla
- 1 huevo
- Para decorar:
- Yema de huevo
- Semillas de sésamo
- Semillas de amapola
- Frutos secos: nueces, piñones, almendras
- Canela
- Chocolate Fondant
- Mermelada de fresa
Pestiños
De chaespa
Mezclar todos los ingredientes e ir añadiendo harina hasta compactar una masa uniforme
- 1 de vino
- 2 de aceite
- Zumo de naranja
- 1 naranja rayada
- 1 piel de naranja frita
- Canela
- Clavos molidos
- Una pizca de sal
- Harina azmita
- Azúcar
Bacalao con tomate
De chaespa
Tenemos que desalar el bacalao en agua unas 48 horas antes
- 3 Tajadas de bacalao.
- Harina.
- Aceite de oliva Virgen extra.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 3 tomates maduros.
- Una pizca de perejil picado.
- Una pizca de pimentón dulce.
- Una pizca de azúcar.
- Sal.
Bacalao con mayonesa al horno
De chaespa
Se prepara la mayonesa de ajo al gusto, se puede sustituir por ali-oli o por cualquier salsa similar
- 2 lomos de bacalao fresco, limpios.
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo mediano
- 2 pimientos del piquillo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Perejil
- 2 patatas
Croquetas de Bacalao
De chaespa
Desmenuzar el bacalao para quitar posibles espinas que pueda tener
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- 200 gr de bacalao desalado
- 300 ml de leche
- Sal
- Perejil
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Pan rallado
CARNE MECHADA
De chaespa
El proceso previo es algo largo, pero con el resultado, querrás repetir el plato siempre
- 1 kilo de carne de ternera
- 3 o 4 dientes de ajo,
- 1 zanahoria,
- 1/2 cebolla,
- 1 copita de vino (blanco, tinto, o cerveza),
- 1 pastilla de caldo
- pimienta y aliños a gusto
cerdo con leche y patatas
De chaespa
en una cazuela pon la grasa y sofríe el solomillo con el ajo
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 2 dientes de ajo, sal y pimienta
- 20 gr de grasa
- 2 hojas de salvia
- ½ litro de leche
- 12 patatas medianas
Solomillo en hojaldre
De chaespa
Salpimentamos los solomillos y reservamos
- Hojaldre 2 láminas
- - 4 solomillos de cerdo
- - 4 lonchas de bacon
- - 4 lonchas de queso
- - Sal y pimienta
- - 1 huevo batido para pintar
Rosquillas fritas
De chaespa
PREPARACIÓN DE LA MASA DE LAS ROSQUILLAS: Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blan...
- 500 gr de harina floja, tipo repostería.
- 4 huevos
- 50 ml de leche entera
- 1 Sobre (16 gr.) de levadura tipo Royal, polvo de hornear.
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja.
- 6 cucharadas de azúcar (unos 150 gr)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 chupito de anís (20 ml)
- 1/2 chupito de orujo o aguardiente gallego
- Aceite de girasol u oliva muy suave para freir las rosquillas (1 litro aproximadamente)
- 1 trozo de corteza de limón (parte amarilla)
- Para el baño de azúcar:
- 500 g de azúcar
- 125 ml de agua
- 50 ml de zumo de limón.
Solomillo a la pimienta
De chaespa
Preparación Lo primero que haremos será limpiar la carne de la grasa blanca con un cuchillo
- 4 solomillos de cerdo o ternera
- 1/2 litro de nata líquida
- Pimienta verde molida
- Pimienta negra molida
- Pimienta negra entera
- 1 vasito de whisky o coñac
- Aceite de oliva
- Sal