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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao tradicionales

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Ingredientes

  • 400 gr de bacalao desmigado desalado
  • 1 bote de pimientos del piquillo enteros
  • 1 pimiento italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 cucharas de nata
  • 1/2 cucharita de maicena
  • aceite y sal

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
 Tiempo de cocción 40minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una sartén, picar muy fina la cebolla, el pimiento y los ajos y echarlos en una sartén con un poco de aceite y dejarlos pochar.

2
Desmigar bien el bacalao en un plato y añadirlo a las verduras una vez pochadas.

Voltear todo muy bien.
Retirar todo a un plato reservando el jugo que ha sobrado.

Para que no quede muy suelto escurro el sofrito y le añado una pizca de maicena a la masa quedando ésta más espesa.
Batirla un poquito, queda más fina.

3
Rellenar los pimientos y colocarlos en una bandeja de horno untándolos un poquito con aceite para que no se sequen.
Hornear a 180° durante 20 minutos.

4
Para hacer la salsa, calentar el caldo reservado y añadir la nata, sazonar y retirar.

Echar esa salsa en el plato o fuente donde vayas a poner los pimientos una vez los saques del horno.

​

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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