Perfil de Carlos Cárcaba
Recetas
Retrocookies Chocolate blanco
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Deliciosas galletas que te llevarán de nuevo a la infancia
- Retrocookies chocolate blanco:
- 120 gr de azúcar blanquilla
- 200 gr de harina
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- cardamomo y clavo
- 70 gr de mantequilla sin sal
- 150 gr de chocolate blanco
- 1 huevo
- 1 cucharada de vainilla
Retrocookies de chocolate negro
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Deliciosas galletas que te llevaran de nuevo a la infancia
- Retrocookies chocolate negro:
- 140 gr de azúcar moreno
- 170 gr de harina
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 70 gr de mantequilla sin sal
- 150 gr de chocolate de cobertura
- cardamomo y clavo
- 1 huevo talla M
- 1 cucharada de vainilla.
Tarta de cumpleaños fácil
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Tarta de chocolate
- Para el bizcocho:
- 170gr de harina
- 260gr de azúcar blanquilla
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 45gr de cacao en polvo (yo he utilizado cacao sin azúcar)
- 100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 huevos talla M
- 160 ml de leche
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la crema de chocolate:
- 500 gr de azúcar blanquilla
- 1 cucharada de jarabe de melaza dorado
- 125gr de cacao en polvo(sin azúcar)
- 200gr de maicena
- 85gr de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 600ml de agua
- 120-200ml (para la maicena)
Cupcakes fiesteros
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Cupcakes fiesteros. Descubre nuestra receta
- Para la masa de vainilla:
- 120 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 40gr de mantequilla sin sal
- 120 gr de harina
- 140 gr de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- La masa de chocolate:
- 120 ml de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 gr de harina
- 20 de cacao en polvo(mejor sin azúcar)
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
Pan de nueces, manzanas y chocolate
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Pan de nueces, manzanas y chocolate
- 140gr de harina
- 1 cucharada de levadura
- una pizca de canela en polvo
- 140 gr de azúcar moreno
- 25 gr de chocolate con leche picado
- 25 gr de chocolate cobertura picado
- 100-125 gr de nueces
- 1 manzana grande o 2 pequeñas peladas y picadas
- 2 huevos
- 170 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de confitura de frambuesa
Galletas de dos chocolates
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Galletas de dos chocolates
- 400 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1cucharadita de levadura química
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 200 gr de azúcar moreno
- 50 gr de chocolate blanco picado
- 50 gr de chocolate con leche picado
- 100 gr de nueces peladas y troceadas
- 250 gr de mantequilla sin sal,a temperatura ambiente.
- 2 huevos talla M
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Bizcocho de limón Cárcaba
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
No te pierdas este irresistible bizcocho de limón
- Bizcocho
- 350gr de harina
- 1 1/2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de sal
- la piel rallada de 2 limones(más bien grandes)
- 320 gr de azúcar
- 3 huevos talla M
- 200 gr de mantequilla sin sal derretida
- 250 ml de leche entera
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- semillas de sésamo
- Almíbar de limón:
- el zumo y la piel de un limón
- 50gr de azúcar
- 100 ml de agua
- Glaseado de limón:
- 250 gr de icing sugar o azúcar glas tamizado
- el zumo de 1 limón
- semillas de sésamo
Casadielles de mi abuela.
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Casadielles de mi abuela.
- para la masa:
- 1kg de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- 1/2 sobre de royal
- 1 trozo de mantequilla
- para el relleno:
- 2kg de Nueces sin pelar
- azúcar al gusto
- 1vaso 1/2 de vino tinto,sí habéis leido bien,nada de anís,vino tinto
Cupcakes de casadielles
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Cukpcakes de casadiellas
- Para el cupcakes de vainilla:
- 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220gr de azúcar blanco
- 3 huevos medianos
- 200gr de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el relleno:
- 2kg de Nueces con cáscara
- azúcar al gusto
- 1vaso y 1/2 de vino tinto
- Buttercream de chocolate:
- 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glasé o icing sugar
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
- 100gr de chocolate de cobertura
Hi Hats
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Impresionantes cupcakes coronados con copetes de merengue bañado en chocolate
- Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 90 gr de mantequilla
- 170 gr de azúcar
- 190 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
- 100 gr de cacao en polvo
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- Para el merengue suizo:
- 4 claras
- 220 gr de azúcar
- extracto que más rabia te de.
- crémor tártaro
- Para el baño de chocolate:
- 340gr de chocolate de cobertura
- 3 cucharadas de aceite de girasol