Perfil de Carlos Cárcaba
Recetas
Merengue suizo
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
El merengue suizo es un merengue más consistente y resistente,que aguanta más que el italiano
- 4 claras
- 220 gr de azúcar
- extracto que más rabia te de.
- crémor tártaro
Cupcakes de frambuesa y chocolate blanco
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Cupcakes de vainilla y buttercream de chocolate blanco
- Para la masa:
- 2 huevos talla L
- 180gr de azúcar glass
- 110gr de mantequilla sin sal
- 245gr de harina
- 18gr de levadura química
- 125ml de leche semidesnatada
- 1cucharadita de estracto de vainilla
- mermelada de frambuesa
- frambuesas.
- Para el buttercream:
- 225gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 180gr de chocolate blanco de cobertura.
- 1cucharada de leche
- 250de azúcar glass o icing sugar
- 1cucharada de extracto de vainilla.
Sabores Navideños
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Delicioso postre con sabor a navidad!!
- 2 huevos
- 80 gr de aceite de girasol
- 4 cucharadas de leche
- 2 yogures naturales SIN AZÚCAR (con los griegos salen más ricas)
- 230 gr de harina
- 50 gr de maizena
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 150 gr de azúcar
- una pizca de:
- clavo
- cardamomo
- jengibre
- canela en polvo
- ralladura de una naranja
- extracto de vainilla
Galletas Navideñas
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Ricas galletas navideñas,con las que decorar un poquito más la Navidad
- 1 huevo
- 200 gr de mantequilla sin sal
- 120 gr de azúcar
- 360 gr de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de clavo,canela,jengibre (esto va a gusto de cada uno puedes no ponerlo)
Tartaletas de queso
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Deliciosa tarta de queso individual,coronado con merengue suizo de nubes!
- 225gr de queso de untar tipo philadelphia
- 75 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 gr de galletas (normalmente digestive,yo usé tipo chiquilin)
- mantequilla en pomada
- colorante
- aroma de nubes
Merengue italiano
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Una cobertura deliciosa para nuestros postres
- 2 claras de huevo
- 120g de azúcar blanco
- 65-70ml de agua
- aromas y colorantes al gusto
CARROT CAKE
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
¡Descubre la receta!
- 250 gr de zanahorias ralladas
- 250 gr de harina de repostería
- un pizca de sal
- un cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 250 gr de azúcar moreno
- 175 gr de mantequilla sin sal en pomada
- 2 huevos talla L
- almíbar de mandarina (el peso de uno de los huevos)
- Para el almíbar:
- 2 mandarinas machacadas o trituradas
- 1vaso de agua,depende del zumo de la mandarina
- 1vaso de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Oreo caseras
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Galletas de chocolate rellenas
- 400 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de cacao en polvo
- 620 gr de harina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 huevos M
Buttercream de chocolate blanco
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Relleno,cobertura ideal para tartas y galletas
- 225gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 180gr de chocolate blanco de cobertura.
- 1cucharada de leche
- 250de azúcar glass o icing sugar TAMIZADO
- 1cucharada de extracto de vainilla.
Mousse de chocolate blanco decorado
Aprobadapor el chef
De Carlos Cárcaba, Chocoboss
Deliciosa mousse de chocolate blanco
- 1 huevos
- 65 ml de nata para montar
- 60 gr de chocolate blanco de cobertura
- 15 gr de azúcar
- una pizca de sa