Bizcocho de limón Cárcaba

De Carlos Cárcaba

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El equipo de Rebañando

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Ingredientes

Bizcocho
350gr de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de sal
la piel rallada de 2 limones(más bien grandes)
320 gr de azúcar
3 huevos talla M
200 gr de mantequilla sin sal derretida
250 ml de leche entera
1 cucharada de extracto de vainilla
semillas de sésamo
Almíbar de limón:
el zumo y la piel de un limón
50gr de azúcar
100 ml de agua
Glaseado de limón:
250 gr de icing sugar o azúcar glas tamizado
el zumo de 1 limón
semillas de sésamo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 170º,preparamos el molde de bizcocho untando los bordes con un poquito de mantequilla.

Paso 2

Con unas varillas mezclamos el azúcar con la piel rallada de los limones ,y los huevos,y mezclamos bien.
En otro bol,tamizaremos la harina,la levadura y la sal reservamos.En el recipiente de la leche incorporamos la cucharada del extracto de vainilla,revolvemos bien para que la leche se mezcle bien con la vainilla.Metemos la mantequilla en el microondas y la derretimos,reservamos.
Vamos incorporando la harina(que estaba tamizada con la sal y la levadura)poco a poco,más o menos hasta la mitad y mezclamos,incorporamos la mitad de la leche con la vainilla,hasta que quedan bien integrados,agregamos el resto de la harina y la leche y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno durante 1 hora y 1/4 -1/2.Al pasar la hora en el horno hay que pinchar el bizcocho con un palillo para ver si esta listo.

Paso 3

Ponemos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego lento,subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que haya adquirido una consistencia almibarada.Una vez que saquemos el pan del horno,desmoldamos y lo ponemos en una rejilla,y lo bañaremos con el almíbar,dejamos que se enfríe.

Paso 4

Preparamos el glaseado,mezclamos el zumo del limón con el icing sugar,y removemos despacito,cuando esté bien mezclado incorporamos las semillas de sésamo.Se lo ponemos por encima y listo.

Puede suceder que el zumo del limón sea poco para que quede un glaseado suelto y te quede como una masa espesa,tienes dos opciones,o añades un poquito de agua o más zumo de limón.