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Recetas
Buñuelos de Cuaresma
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Poner en un bol los siguientes ingredientes (sin mezclar): azúcar, sal, harina, levadura, yemas, ralladura de limÃ...
- Ingredientes para 24 buñuelos
- 250 gr de harina (mejor de media fuerza 230-240)
- 3 yemas de huevo
- 110 gr de leche
- 35 gr de azúcar
- 35 gr de mantequilla (pomada)
- 5 gr de sal
- Ralladura de la piel de un limón
- Una pizca de canela
- 5 gr de semillas de anÃs verde
- 30 gr de levadura fresca
- (aceite de girasol para freÃr los buñuelos)
Financiers de arándanos
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Mezclar a mano la almendra con el azúcar y la harina, añadir la clara de huevo, la miel y al final la mantequilla...
- Receta para 15 financiers:
- 70 gr de almendra en polvo
- 150 gr de azúcar
- 25 gr de miel
- 50 gr de harina floja (o de reposterÃa)
- 3 claras de huevo (tamaño L o XL)
- 125 gr de mantequilla (calentada a fuego lento a 150 °C y pasada por un colador)
Cakes de frutas
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Mezclar la levadura con la harina tamizada y reservar
- (Receta para un tres moldes de 16x6 cm o bien para un molde de 21x12 cm)
- 140 gr de harina tamizada
- 50 gr de harina fundida (en micro)
- 175 gr de azúcar
- 75 gr de nata lÃquida
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 3 gr de levadura
- Ralladura de la piel de un limón
- * Medio plátano, una manzana salteada con mantequilla y canela y unos cuantos arándanos.
- * Crumble: 25 gr de mantequilla, 25 gr de azúcar, 25 gr de almendra, 25 gr de harina y una pizca de sal. Mezclar y desmigajar todos los ingredientes y añadir por encima del bizcocho (si os sobra crumble lo podéis congelar sin problema).
Cupcakes de café
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1. Precalentar el horno a 190° (con calor arriba y abajo) 2
- La masa (receta para 12 cupcakes)
- - 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- - 150 gr de azúcar moreno
- - 150 gr de harina de trigo
- - 3 huevos a temperatura ambiente
- - 2 cucharaditas de levadura en polvo y se queréis un poco más de volumen echarle media más.
- - 1 cucharada y media de café negro intenso (yo lo hice con la krupps o también podéis utilizar la nespresso o similar. Sino tenéis ninguna de ellas, debéis poner una cucharada de café negro intenso granulado y una cucharada de agua hirviendo y dejarlo disolver).
- La cobertura:
- - 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- - 200 gr de azúcar glas tamizado
- - 1 cucharada de café negro intenso
Donuts
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. Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo
- Ingredientes: (para 20 donuts)
- - 220 gr de harina de reposterÃa
- - 80 gr de harina de fuerza
- - 1 cucharadita pequeña de sal
- - 80 ml de leche
- - 40 gr de mantequilla
- - 25 gr de levadura fresca
- - 30 gr de azúcar invertido (nosotros utilizamos miel)
- - 1 huevo
- - 10-12 cápsulas de semillas de cardamomo (las podéis encontrar en cualquier hervoristeria)
- - Piel de 1 naranja
- - Aceite de girasol para freÃr los donuts
- Para la glasa:
- - 2 cucharadas de mantequilla
- - 3 cucharadas de agua
- - 6-8 cucharadas de azúcar glas
Cupcakes de limón
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1. Precalienta el horno a 180° con calor arriba y abajo 2
- Receta para 12-14 cupcakes:
- Para la masa:
- -110 gr de mantequilla a temperatura ambiente (no saltarse este paso es importante que este a temperatura ambiente, al igual que los huevos).
- - 225 gr azúcar
- - 2 huevos a temperatura ambiente
- - 150 gr de harina de reposterÃa
- - 125 gr de harina normal
- - 90 ml de leche semi desnatada a temperatura ambiente
- - 2 cucharadas de zumo de limón
- - 1 cucharada de nata fresca liquida
- - 1 cucharadita de ralladura de limón
- - 2 cucharaditas y media de levadura
- Para el buttercream:
- - 110 gr de mantequilla mejor sin sal y a temperatura ambiente
- - Ralladura de 2 limones
- - 2 cucharaditas de zumo de limón
- - 450 gr de azúcar glas tamizado
Choc Tipped Cookies
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(Para elaborarlas utilicé la Kmix con la pala en forma de K pero también se pueden hacer a mano) 1
- Ingredientes: (para un total de 27 galletas)
- - 155 gr de mantequilla
- - 3 cucharadas de azúcar glas (tbs)
- - 150 gr de harina
- - 1 cucharadita de aroma de vainilla (tsp)
- - 75 gr de chocolate (en mi caso de la marca Valor con leche)
- - Necesitaremos también una manga pastelera y una boquilla de estrella
Donetes
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Poner el horno a 218 ° C y preparar el molde de 12 unidades, rociando con spray de mantequilla para que no se nos ...
- Ingredientes: (para 36 unidades)
- - 140 gr de harina que tamizaremos
- - 70 gr de azúcar granulado
- - 70 gr de leche y unas gotitas de vinagre (la receta original es con buttermilk pero yo no tenÃa y lo sustituà por estos ingredientes).
- - 1 huevo ligeramente batido
- - 5 gr de levadura (o bien una cucharadita tsp)
- - Una pizca de nuez moscada (o bien 1/8 de tsp)
- - Una pizca de sal
- - 20 gr de mantequilla fundida (calentada en el micro).
Tarta fondant de cumpleaños
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Elaboración con Kmix con pala en forma de K: 1
- Bizcocho
- Para un molde de 17 cm de diámetro necesitaremos los siguientes ingredientes:
- - 5 huevos que deberán estar a temperatura ambiente
- - 350 gr de harina que deberemos tamizar
- - 300 gr de azúcar
- - 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- - Una pizca de sal
- - 1 sobrecito de levadura en polvo Royal (16 gr)
- - Ralladura de piel de un limón
- * Por cierto no os olvidéis de hornear el bizcocho 24 horas antes de rellenarlo y 48 antes de forrar la tarta.
- Cobertura de mantequilla
- La utilizaremos para pegar el fondant a la tarta
- Ingredientes:
- - 170 gr de crisco o margarina con 83% de materia grasa
- - 1 cucharadita de extracto de vainilla, almendra o mantequilla (yo le puse vainilla)
- - 2 cucharadas de agua, leche o zumo de limón (yo le puse agua)
- - 500 gr de azúcar glas tamizado
- - 1 cucharada de polvo de merengue
- - 1/4 de cucharadita de sal
- Relleno
- Para rellenar la tarta utilicé mermelada de albaricoque que le da un toque suave y delicioso al pastel. Sólo le puse una capa pero os recomiendo hacer alguna más para que quede más jugoso aún.
Polvorones caseros
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1. Tostar la harina en el horno hasta que rompa un poco el color blanco (horno a 180° unos 15-17 minutos aproximad...
- - 300 gr de harina de reposterÃa tamizada
- - 150 gr de azúcar glas
- - 150 gr de manteca de cerdo sin sal (lo podéis encontrar en cualquier tocinerÃa o incluso en el super)
- - 50 gr de almendras tostadas y trituradas sin sal
- - 50 gr de avellanas tostadas y trituradas sin sal
- - 1 cucharadita de canela
- - Ralladura de piel de un limón entero