Perfil de Margot
Recetas
Daging smoor (o carne en salsa)
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Cortar la carne en trocitos y marinarla en un bol durante 30 minutos con el ketjap y el zumo de limón
- 500 g de carne de vaca
- 3 cucharadas de ketjap (salsa de soja indonesia)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 nueces de macadamia
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de ketoembar (semilla de cilantro molido)
- 1/2 cucharadita de djinten (comino molido)
- 1 cucharadita de polvo de 5 especias
- 1/2 cucharadita de canela
- sal
- pimienta
- 1/4 l de caldo (con 1/2 pastilla)
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar moreno
Costillas de cerdo en salsa barbacoa
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
En un bol ponemos la miel, el azúcar, la salsa de soja, el ketchup, la mostaza y el vinagre y calentamos al microo...
- 1 costillar de cerdo de aprox 1 kg
- 6 patatas medianas
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- sal
- pimienta
Crema vegetal
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Disolver las pastillas de caldo en 1 l de agua caliente
- 2 pastillas de caldo
- ¼ kg de espinacas
- 2 tomates
- 2 calabacines
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 yemas de huevo
- aceite
Bocaditos de queso con mermelada de higos
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Esta receta, ideal para un entrante, está basada en una tapa que probé hace muchos años en un bar de Palma de Ma...
- 120 g de queso de cabra (en rulo)
- 1 bolsa de canónigos
- mermelada de higos Hero
- 1 huevo
- pan rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- vinagre
PASTEI AYAM DUWA (O EMPANADILLAS DE POLLO Y VERDURAS)
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Estos "pasteitjes" son unas empanadillas rellenas de pollo y verduras que llevan algunas especias no habituales aqu...
- 1 paquete de empanadillas
- 300 g de pollo
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita y media de djahé (jengibre en polvo)
- 1 cucharadita de sambal
- 1/2 cucharadita de djinten (comino molido)
- 1/2 cucharadita de ketoembar (semilla de cilantro molido)
- 1/2 cucharadita de curry
- salsa de soja
- 1/4 de lima
- sal
- aceite
- 1 huevo
ENSALADA DE HUEVO
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Esta ensalada es típica holandesa y es ideal para servir fría y untar sobre tostadas de pan
- 4 huevos
- 30 g de anchoas
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de queso fresco tipo Philadelphia
- leche
- pimienta
- Para la mayonesa:
- 1 huevo
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 vaso de aceite
BARQUITAS DE LECHUGA CON POLLO
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
En una olla ponemos la pechuga de pollo entera junto con la zanahoria raspada y en trozos, el puerro limpio y corta...
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 4 hojas grandes de lechuga
- 2 cucharaditas de curry
- 200 ml de mayonesa
- 2 l de agua
- 1 manzana
- cebollino picado para adornar
SOPA DE TOMATE
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Poner el aceite en una cazuela y sofreír los ajos pelados y cortados a fuego moderado hasta que empiecen a dorarse
- 100 g de pan
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- albahaca fresca
- 1,5 l de caldo de carne
- 1 kg de tomates
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1-2 cucharadas de azúcar
- sal
- pimienta
- queso parmesano rallado
FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Cortar la carne en trocitos, salpimentar, enharinar y dorar en aceite
- 500 g de carne de ternera para guiso
- 1 cebolla pequeña
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 250 g de setas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- harina
- aceite
- sal
- pimienta
- canela
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- perejil
Fricadel (albóndigas en salsa de chalotas)
De Margot, El Cajón Desastre de Maggie
Pelar y cocer las patatas en agua con sal durante 10 minutos
- 350 g de carne picada
- 125 g de patatas
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de koenjit (cúrcuma en polvo)
- 1/2 cucharadita de djahé (jengibre en polvo)
- 1 cucharada de salsa ketjap
- sal
- pimienta
- 1 chalota (o cebolleta)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa ketjap
- 1 cucharada de salsa de tomate