PASTEI AYAM DUWA (O EMPANADILLAS DE POLLO Y VERDURAS)
De Margot
Estos "pasteitjes" son unas empanadillas rellenas de pollo y verduras que llevan algunas especias no habituales aquí pero si en la cocina indonesia y que se suelen tomar como "snack" y se suelen vender en puestos ambulantes en Holanda.
Ingredientes
- 1 paquete de empanadillas
- 300 g de pollo
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 cucharadita y media de djahé (jengibre en polvo)
- 1 cucharadita de sambal
- 1/2 cucharadita de djinten (comino molido)
- 1/2 cucharadita de ketoembar (semilla de cilantro molido)
- 1/2 cucharadita de curry
- salsa de soja
- 1/4 de lima
- sal
- aceite
- 1 huevo
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Cortar el pollo en cubitos pequeños. Picar las cebollas y el ajo lo más pequeños posible, la parte blanca del puerro y la cebolleta en medios aros finos y la zanahoria en cubitos.
Paso 2
En un wok poner 3-4 cucharadas de aceite y sofreir la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Mientras se están rehogando, añadir el ajo y las especias (jengibre, comino, cilantro y curry), el sambal y unas gotas de salsa de soja mezclando bien. Añadir el pollo y rehogar hasta que cambie de color. Añadir el puerro y la pulpa de la lima en trocitos y sofreír durante 5 minutos más.
Paso 3
Retirar del fuego, añadir la cebolleta cruda y dejar entibiar el relleno antes de preparar las empanadillas.
Paso 4
Colocar sobre cada oblea de empanadilla una cucharada de relleno, pintar el borde con huevo batido, doblar la masa sobre si misma y presionar el borde para cerrar la empanadilla, sellando con la ayuda de un tenedor.
Paso 5
Calentar aceite en una sartén y freír las empanadillas hasta que estén doradas y crujientes. Colocar sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir inmediatamente.
Paso 6
Eetsmakelijk! (que significa buen provecho en holandés).
El sambal es condimento empleado en Indonesia, Malasia, Singapur y Sri Lanka elaborado con una variedad de pimientos comunes y chile. Se suele encontrar en grandes superficies.
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