Ingredientes
- Para el Caldo:
- - ½ Cebolla
- - 1 Tomate
- - 1 Zanahorias "G"
- - 1 Puerros
- - ½ Pimiento Verde
- - 3 Huevo cocido
- - 1 Hoja de Laurel "G"
- - 1 cda de Coñac
- - 1 cda de Aceite de Oliva
- Pescados:
- - 2 Perlones
- - 3 Cabezas de Sapo
- - Congrio (otra opción)
Especificaciones
Personas 9
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 240minutos
Coste Caro
Preparación
Paso 1
En una cazuela grande echamos todas las verduras limpias y picadas en trozos grandes. Cubrimos las verduras hasta la mitad con agua y lo ponemos a fuego vivo hasta que hierva. Después, bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que pinchemos las verduras y veamos que están blandas.
Paso 2
Mientras, ponemos los tres huevos a cocer. Ahora, retiramos las verduras del caldo y en ese mismo caldo, ponemos el pescado. Lo cubrimos del todo con agua y ponemos a hervir.
Paso 3
Mientras se hace el pescado, trituramos todas las verduras e incluso las pasamos por el pasapurés para que no nos queden tropiezos. Luego, pelamos los huevos, los machacamos con un tenedor y los agregamos al puré de verduras. Lo reservamos.
Paso 4
Vamos vigilando el pescado; y cuando esté echo, lo sacamos del caldo. El caldo que nos queda, lo pasamos por el colador y así lo dejaremos totalmente limpio. A éste, le añadimos el puré de verduras que habíamos reservado y removemos bien.
Paso 5
Una vez echo esto, procedemos a desmigar el pescado y así quitarle todas las espinas. Después, ponemos los mejillones a cocer al vapor. Y cuando estén abiertos, los retiramos y pelamos. Ya que los vamos a añadir a nuestra sopa más tarde.
Paso 6
Ponemos todo el caldo (puré de verduras + huevo picado + caldo de la cocción + una copita de coñac) en una cazuela grande y le agregamos, primero el pescado desmigado, luego los mejillones sin cascara, las gambas congeladas y finalmente las almejas sin cocer (se nos abrirán dentro del caldo).
Paso 7
Llevamos todo a hervir hasta que veamos que las almejas se han abierto. Finalmente, le añadimos unos trocitos de una barra de pan sin gluten. Y dejamos hervir a fuego lento para que se mezclen los sabores y luego, apagamos y dejamos reposar.
Paso 8
Queda servir en caliente y degustar. Espero que os haya gustado la receta aunque es más laboriosa que otros platos.
Paso 9
ON EGIN!
También te gustará
-
Sopa de marisco
4.2/5
(75 Votos)
-
Sopa de pescado (para 4 personas)
3.8/5
(4 Votos)
-
Aprobadapor el chef Espinacas
2.8/5
(11 Votos)
-
San Jacobos de lomo de cerdo con...
2.8/5
(11 Votos)
-
Patatas con bacalao fresco
2.8/5
(10 Votos)
-
Tallarimis con gambas
2.8/5
(5 Votos)
-
Arroz negro con calamares
3/5
(149 Votos)
-
Pastelitos de Nesquik
2.7/5
(81 Votos)
Técnicas de cocina
Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.
Comenta esta receta