Carrillada de cerdo al vino tinto

De Calamorro

La carrillada de cerdo es la parte más jugosa y gelatinosa del mismo.
Al cocinarla a fuego lento con vino queda muy suave y literamente se deshace en la boca.
Al mismo tiempo es muy sabrosa y la salsa queda muy cremosa y es ideal para acompañarla con patatas fritas, arroz blanco o yuca cocida.
Es una receta que le gusta en general a toda la familia, tanto a los adultos como a los niños.

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Carrillada en salsa

Carrillada de cerdo en salsa

Ingredientes

1 '5 kilos carrillada de cerdo
2 cebollas grandes
1 vaso aceite de oliva virgen
1 vaso vino tinto
1/2 vaso agua
laurel
clavo
pimienta negra
sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Limpiamos bien las carrilladas y las cortamos en 3 ó 4 trozos cada una.

Paso 2

Picamos las cebollas muy finas.

Paso 3

Ponemos el aceite en la cacerola y calentamos a fuego medio; cuando esté caliente añadimos la cebolla, que pocharemos hasta que empiece a dorarse.

Paso 4

Una vez esté la cebolla dorada, añadimos la carrillada hasta que cubra el fondo y la sofreímos bien por ambos lados. Lo iremos haciendo en varias tandas hasta que tengamos toda la carne lista. Si hubiera mucha carne y tuviéramos que hacer varias tandas puede ser preferible hacer primero la carne y luego la cebolla para evitar que ésta se queme.

Paso 5

Una vez sofrita toda la carrillada añadimos todos los ingredientes, bajamos el fuego, la tapamos y la dejamos a fuego lento, espumando bien al principio, hasta que esté tierna y la cebolla se haya deshecho hasta desaparecer.