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Tarta Dos Chocolates

De

Esta tarta la preparé para celebrar el quinto cumpleaños de mi hija Sofia. Si te gusta el chocolate esta es tu tarta. El interior es de Bizcocho Genovés de Chocolate Blanco, bañado en almíbar, relleno de mermelada de fresa y cubierta de chocolate negro. He utilizado un molde de 24 cm y hay que preparar dos bizcochos. Los ingredientes son para un solo bizcocho. Para preparar la cobertura de chocolate he utilizado la Thermomix

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Tarta Dos Chocolates 1 foto

Ingredientes

  • BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE BLANCO:
  • - 120 grs de chocolate blanco
  • - 4 huevos
  • - 50 grs de mantequilla
  • - 140 grs de harina
  • - 140 grs de azúcar (70 grs de fructosa)
  • - 15 grs de levadura (1 sobre)
  • - 1 vaina de vainilla
  • ALMÍBAR:
  • - 250 ml de agua
  • - 250 grs de azúcar
  • RELLENO DE MERMELADA:
  • - 4 o 5 cucharadas de mermelada de fresa
  • COBERTURA DE CHOCOLATE:
  • - 10 grs de hojas de gelatina
  • - 125 ml de agua
  • - 225 grs de azúcar
  • - 150 grs de chocolate para postres
  • - 30 grs de cacao en polvo (Valor)
  • - 65 ml de nata líquida para montar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARAR LOS DOS BIZCOCHOS GENOVESES DE CHOCOLATE BLANCO:
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con la levadura
3. Batir los huevos hasta que se triplique su volúmen.
4. Añadir el azúcar y la vainilla y continuar batiendo.
5. Derretir la mantequilla al baño María, y a continuación añadir el chocolate blanco para derretirlo también. Reservar.
6. Incorporar la harina tamizada con la levadura a la mezcla.
7. Por último, verter la mantequilla derretida con el chocolate blanco.
8. Echar toda esta mezcla en el molde engrasado y hornear durante 35 minutos a 180 grados.

Paso 2

Mientras se hornean los bizcochos preparamos el ALMIBAR:
Poner en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.

Paso 3

Una vez horneados los bizcochos y cuando estén tibios emborrachar con el almíbar. Cubrir con film transparente y dejar reposar toda la noche.

Paso 4

Preparar el relleno de MERMELADA DE FRESA. En un cazo calentar 4 o 5 cucharadas de mermelada hasta que quede líquida. Colar y reservar.

Paso 5

Comenzar a montar la tarta: una capa de bizcocho, rellenar con la mermelada de fresa y otra capa de bizcocho.

Paso 6

Preparar la COBERTURA DE CHOCOLATE:
1. En un cuenco poner las hojas de gelatina y cubrirla con agua fría para que se ablanden.
2. Verter en el vaso de la Thermomiz, el agua y el azúcar y programar 10 minutos, a velocidad 2, con temperatura 100.
3. Transcurrido este tiempo, quitar la temperatura a la Thermomix, pero continuar a velocidad 2. Añadimos el chocolate para postres, el cacao en polvo y la nata líquida.
4. Durante el paso 3 irá bajando la temperatura del vaso de la Thermomix. Cuando llegue a 60 grados añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.
5. Colar, por primera vez, la cobertura de chocolate para evitar grumos.
6. Una vez colado, batiremos la mezcla con la minipimer a baja velocidad.
7. Volver a colar, por segunda vez, la cobertura de chocolate.
8. Una vez finalizados todos estos pasos, cubrir la tarta y dejar enfriar.

Paso 7

Decorar como más guste.

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