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Puchero

De

Que decir de esta receta, con pelota por favor

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Ingredientes

  • 1kg de jarrete
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • un trozo de tocino
  • unos huesos con médula
  • 1/2 gallina
  • 5 zanahorias
  • 2 chirivías
  • 1/2kg de garbanzos
  • 3 nabos blancos
  • 3 nabos morados
  • 1/2 calabaza
  • 3 calabacines
  • 2 ramas de apio
  • 3 puerros
  • 4 patatas medianas
  • 1 col verde rizada
  • 3 clavos de especia
  • 2 hojas de laurel
  • unas hebras de azafrán
  • sal
  • Para la pelota:
  • 800g de carne picada mixta
  • 400g pan rallado
  • 1 huevo
  • 1cs de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1cc de canela
  • 1cc de nuez moscada
  • sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una olla grande en ebullición, poner los garbanzos y toda la carne a cocer 1 hora junto con el laurel el apio y una cucharadita de sal.

Paso 2

Mientras cuece, limpiamos toda la verdura y la troceamos.
hacemos también la pelota, mezclando la carne picada con todos los ingredientes. Lo dividimos en unas 6 porciones a las que daremos forma ovalada (como una croqueta).

Paso 3

Pasada la hora de cocción, vamos añadiendo la verdura empezando por la que màs cuestan, las zanahorias, chirivías, calabaza, puerros, nabos, patata y calabacín, rectificamos la sazón y dejamos cocer hastá que la verdura esté hecha.

Paso 4

Con el caldo haremos una sopa de fideos, como primero. Y de segundo, para servir el puchero, se pone en una fuente de servicio las carnes, en otra las verduras y en un cuenco los garbanzos.

​

Los garbanzos los suelo poner en una bolsita de tela para que no vayan nadando por la olla, y sea mas fácil cogerlos.

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