Ingredientes
- 1 taza grande de alubias
- un trozo de jarrete
- morro y oreja de cerdo salados
- un pedazo de unto
- 6 chorizos gallegos
- 6 patatas medianas
- 1 col verde rizada (asa de cántaro) o 1 lombarda verde o mejor aún, unos grelos o nabizas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Poner a calentar una olla bien grande y añadirle las alubias que habremos puesto la noche anterior a remojo, el jarrete, el morro y la oreja que también habremos puesto a desalar el día antes (cambiando el agua 2 veces) y el pedazo de unto. Cocer hora y media. Retirar la carne
Paso 2
Pelar lavar y chascar las patatas, añadirlas al caldo junto con los chorizos y cocer otros 45mn .
Paso 3
cortar la col en trozos para cuchara y añadirla al caldo, cocer 20mn más.
servir el caldo por una parte y la carne después.
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