Ensalada Mediterranean

De Los delantales de Julio y Carmen

Deliciosa ensalada con los magnificos productos de Mediterranean Box.

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Pastel de verduras sin harina

Salsa de piquillos

Ingredientes

Mix lechugas
2 tomates
2-3 espárragos
1 rodaja de piña natural
2 quesitos Kiri
Chips de manzana
8-10 almendras crudas
8 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de zumo natural de naranja
Un chorrito de ron

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Lavamos bien los espárragos y los tomates. El mix de lechuga suministrado ya contiene la verdura lavada, por lo que no es necesario volver a hacerlo.

Paso 2

En un bol, echamos las lechugas y partimos los tomates en trozos no demasiado grandes.

Paso 3

Partimos una rodaja de piña y tras pelarla, la partiremos trozos y los iremos vertiendo sobre el resto de ingredientes. Seguidamente, desmenuzaremos los quesitos sobre las verduras.

Paso 4

Para preparar la salsa, deberemos mezclar la mahonesa, el ketchup, el zumo de naranja y el ron, y lo removeremos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Las almendras, las partiremos con un mortero dejando trozos pequeños, pero sin llegar a desmenuzarlas en exceso, y las incorporaremos a la salsa, removiendo para distribuirlas bien.

Paso 5

Cocinaremos los espárragos a la plancha y al retirarlos, esparciremos sobre ellos una pequeña cantidad de sal gorda.

Paso 6

Verteremos sobre la ensalada ya lista la salsa rosa que teníamos y colocaremos encima los espárragos recién preparados y los chips crujientes de manzana.