Cheesecake japonés
Esponjoso pastel típico de Japón. No es dulce completamente, por lo que pega muy bien con la mermelada como decoración.
Ingredientes
- 250g de Queso de untar
- 4 Huevos
- 100g de Harina de arroz
- 100g de Maizena
- 140g de Azúcar
- 50g de Mantequilla
- 125ml de Leche
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- Una pizca de Sal
- Vinagre
- Mermelada de temporada
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Mezclamos las harinas y las tamizamos. Reservamos.
Paso 2
En una cazuela al baño María, agregamos, la mantequilla, el queso y la leche. Dejamos que se mezclen los ingredientes, y de vez en cuando, removemos.
Paso 3
Separamos las claras de las yemas. En un recipiente, añadimos las yemas, junto con la esencia de vainilla, el zumo de limón y 3 cucharaditas de azúcar y batimos hasta que quede una especie de masa.
Paso 4
Retiramos la cazuela de la lumbre, y volcamos la mezcla a un recipiente, para que se vaya enfriando.
Paso 5
En el recipiente que contiene las yemas, agregamos las harinas y formamos una masa.
Paso 6
En el recipiente que contiene las yemas, agregamos las harinas y formamos una masa.
Paso 7
En ese mismo recipiente, agregamos la mezcla del queso con la leche. Removemos hasta crear una crema con todos los ingredientes. Para que suave, batimos con la batidora para deshacer los grumos.
Paso 8
Quitamos todas las impurezas que tengas las claras y las añadimos a un bol. Agregamos también, una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Batimos hasta llevarlas a punto de nieve.
Paso 9
En el recipiente de la crema, echamos el azúcar restante y removemos. Una vez hecho esto, vamos agregando, cucharada a cucharada, el merengue y vamos batiendo bien, para que la mezcla quede esponjosa.
Paso 10
Precalentamos el horno a 170C.
En un molde, impregnamos las paredes con mantequilla. Agregamos la mezcla, y si tiene cierre, cerramos el molde.
En una bandeja honda o un recipiente apto para horno, agregamos agua y dentro, el molde del pastel.
Dejamos cociendo al baño María en el horno, durante una hora.
Recordad, después no se debe de sacar directamente, se deja enfriar dentro del horno apagado.
Y por último, decoramos con la mermelada.
Montar muy bien las claras.
No sacar el pastel nada más pasar la hora de cocción , dejar que se enfríe dentro del horno porque si no, se cae.
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