Mud cake
De 750inter
Un pastel que nos viene directo del Reino Unido y que esta teniendo mucho éxito en todo el mundo. Riquísima!
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Ingredientes
- 200gr chocolate para repostería
- 30gr cacao en polvo
- 250gr mantequilla
- 250gr azúcar
- 3 huevos
- 100ml de buttermilk
- 8gr de levadura química
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de café soluble
- 220gr de harina de repostería
- Para cubrir la tarta
- 250ml de nata líquida
- 25gr chocolate
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezamos por machacar el chocolate y lo deshacemos al baño maría. Una vez bien fundido, añadimos la mantequilla en trocitos y removemos para que se deshaga.
Una vez el chocolate y la mantequilla estén bien integrados,añade el extracto de vainilla y el café soluble. A continuación, echa la mezcla en el vaso de la batidora o robot de cocina.
Paso 2
Deja que la mezcla repose un poco y añade el azúcar los huevos batidos. Bate todo bien con el robot de cocina hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Añade el buttermilk y sigue mezclando.
Tamiza la harina junto con la levadura y el cacao en polvo y mezcla con una cuchara de madera o espátula para mezclar bien la pasta.
Engrasa un molde de 22 cm de diámetroy fórralo con papel sulfurizado, echa la mezcla de manera uniforme y hornea a 160° durante 60 minutos. Pasada la hora, comprueba con la punta de un cuchillo si la cocción es correcta. Deja que se enfríe sobre una rejilla.
Paso 3
Ahora preparamos la crema que cubrirá la tarta: calentamos la nata líquida en un cazo y cuando esté a punto de romper a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate en trozo. Mezclamos bien. Echamos la mezcla en un recipiente amplio y reservamos en el frigorífico removiendo de vez en cuando hasta conseguir una pasta lo suficientemente consistente como para untarla sobre la tarta.
A continuación, puedes empezar a repartir la mezcla de nata y chocolate por la mud cake intenta cubrirla bien por todas partes. Ayúdate de una espátula para repartir mejor la mezcla.
La mud cake se conserva en el frigo durante 2-3 días si está bien tapada.
Puedes reemplazar el buttermilk por yogurt 0% grasa.
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Técnicas de cocina
La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.
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