Espirales de almendra

De kelissa

¡Días de galletas!

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Ingredientes

Para 60 galletas
-200 gr. de harina
-160 gr. de mantequilla
-50 gr. de azúcar glas
-2 yemas de huevo
-1 pizca de sal
-35 gr. de almendra picada
-1/2 cucharadita de postre de canela
-1 cucharada sopera de cacao en polvo
-Las claras de huevo para pintar
-30 gr. de almendra picada para rebozar

Especificaciones

Personas 60
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Adapted from olvidelasal.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Tamizamos la harina sobre una superficie lisa para trabajar. Formamos un montón y hacemos un hueco en el centro. Vertemos el azúcar glas en él, una yema de huevo y sal. Repartimos la mantequilla por el borde de la harina.

Paso 2

Trabajamos todos estos ingredientes con las manos hasta que obtengamos una masa uniforme.

Paso 3

Separamos un tercio de ésta y la amasamos añadiéndole ahora la almendra, la canela, el cacao en polvo y la otra yema de huevo.

Paso 4

Extendemos la primera masa sobre una superficie lisa enharinada y formamos con ella un rectángulo de unos 4 mm. de grosor.

Paso 5

Después, extendemos la masa de almendra formando un rectángulo más pequeño que el que habíamos hecho antes.

Paso 6

Pintamos la primera masa con clara de huevo batida. Enrollamos la segunda masa en el rodillo para ponerla sobre la primera masa y presionamos levemente.

Paso 7

Partimos el rectángulo con las dos capas de masa por la mitad, a lo largo. Formamos un rollo con cada una de las mitades por su lado largo.

Paso 8

Los pintamos con clara de huevo batida para rebozarlos en las avellanas laminadas. Dejamos que se enfríen 30 minutos en la nevera.

Paso 9

Precalentamos el horno a 200°C. Cortamos los rollo en rodajas de 0.5 cm. de grosor (como un dedo de gordo, aproximadamente) y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel apto para hornear.

Paso 10

Metemos la bandeja a una altura media, con calor arriba y abajo y las dejamos unos 10 minutos. Las sacamos y las extendemos en una superficie para que se enfríen. Un café ¡y a merendar!

Para conservarlas las podemos guardar en un tarro.