Receta original de galletas de chocolate y coco

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C. Untar una placa de horno con mantequilla o usar papel de horno.
Tamizar la harina y el cacao en el bol de la Kitchen Aid, añadir la levadura, el coco, el azúcar y reservar.
Calentar en un cazo la melaza junto con la mantequilla hasta que esta se derrita, sin hervir. A continuación verter la mezcla sobre los ingredientes anteriores y mezclar con la pala a velocidad 1 hasta conseguir una masa homogénea.
Sin dejar de mezclar, agregar el huevo, ligeramente batido y las barritas de chocolate y cereales troceadas.
Por último añadir la leche hasta conseguir una masa firme y manejable.
Dividir la masa en 20 bolas del tamaño de una nuez y colocarlas sobre la placa de horno dejando un espacio de unos 5cm entre ellas para permitir que aumenten de tamaño. Aplastar ligeramente las galletas con los dedos.
Hornear durante 18 minutos hasta que queden firmes. Sacar del horno y dejar reposar sobre la placa unos minutos. A continuación, colocar en una rejilla y dejar enfriar completamente.