Berenjenas melosas en crujiente de cerveza negra, con alioli de miel

Paso 1

El primer paso es poner las berenjenas melosas. Pelar las berenjenas con un pelador de patatas y cortarlas a lo largo, en bastones del tamaño del dedo gordo de una mano. En un cuenco dejar 24 horas las tiras de berenjenas metidas en leche.
Lo segundo será preparar el alioli de miel. Con una batidora o thermomix, hacer una mayonesa con todos los ingredientes menos la miel. Cuando esté lista incorporar la cucharada de miel, mezclar bien y poner en un cuenco para servir.
El siguiente paso es el crujiente de cerveza negra. En un bol preparar con la harina Yolanda y la cerveza negra una crema, que tenga textura espesa. Sacar las tiras de berenjenas de la leche y escurrirlas con papel de cocina, salpimentarlas al gusto, pasarlas por la crema y freír en abundante aceite de oliva. Dejar sobre un plato con papel de cocina, para quitarle el exceso de aceite.
Emplatar las berenjenas con el alioli de miel.