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Crema tibia de verduras con bogavante y Queso Urgèlia

De

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Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 ajos tiernos
  • 100 g. de mantequilla CADÍ (D.O.P. de l’Alt Urgell y la Cerdanya)
  • 5 g. de curry
  • 3 zanahorias
  • 200 g. de calabaza
  • sal
  • caldo vegetal
  • 100 g. de queso URGELIA (D.O.P. de l’Alt Urgell y la Cerdanya)
  • 2 bogavantes
  • cebollino picado

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from cadi.es

Preparación

Paso 1

Pelamos la cebolla, el puerro y los ajos. Los cortamos en finas rodajas. Ponemos una cazuela a fuego suave con la mantequilla y, cuando se funda, le añadimos la cebolla, los ajos tiernos y el puerro, y los dejamos rehogar ligeramente.

Paso 2

Pelamos las zanahorias y la calabaza. Las cortamos en trozos regulares.

Paso 3

Cuando la cebolla esté a medio cocer le ponemos el curry, le damos una vuelta y, vigilando que no se queme, incorporamos la calabaza cortada, la zanahoria y lo cubrimos con caldo. Los dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Paso 4

Ponemos una olla en el fuego con agua y una pizca de sal y, cuando hierva, ponemos los bogavantes y los dejamos cocer 6 minutos. A continuación, los sacamos y los enfriamos rápidamente con agua y hielo. Esperamos 10 minutos y los sacamos. Pelamos la cola y los cortamos en rodajas de un dedo de grosor.

Paso 5

Cuando la calabaza y la zanahoria están cocidas, le añadimos el queso Urgelia cortado a dados y lo trituramos hasta que quede una crema muy fina.

Paso 6

La pasamos por un colador. Rectificamos el punto de sal y la densidad de la crema. Si queda espesa, añadimos un poco de caldo.

Paso 7

Servimos los platos con la crema tibia, en el centro 2 rodajas de bogavante previamente salteadas en la sartén con aceite, y lo decoramos con un poco de cebollino picado.

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