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Pollo marroquí

De

Una receta de pollo muy simple y original. No es para nada picante y gracias a las pasas tiene incluso algo de dulce, por lo que también gusta a los más pequeños

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Ingredientes

  • - 3 cucharadas de piñones
  • - 2 grandes pechugas de pollo (400g), cortadas en trozos pequeños
  • - 3 cucharadas de harina
  • - 3 cucharadas de aceite de oliva
  • - 2 cebollas medianas, en rodajas
  • - 1 cucharadita de canela, molida
  • - 1 cucharadita de comino, molido
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce, molido
  • - 1 cucharadita de cilantro, molido
  • - 4 cucharadas de pasas
  • - 240 ml de caldo de pollo
  • - 3 cucharadas de cilantro o perejil de hoja plana, picado
  • - El zumo de 1 limón
  • - Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
 Tiempo de cocción 35minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentamos una olla grande a fuego medio-alto y agregamos los piñones. Cocinamos, sin parar de remover, hasta que suelten aroma y empiezan a colorearse. Los echamos en un plato.

Paso 2

Mientras tanto, colocamos el pollo en un bol y le agregamos la harina, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Paso 3

Añadimos una cucharada de aceite a la olla y cocinamos la mitad del pollo hasta que se dore. Cambiamos el pollo cocinado a un plato y repetimos con otra cucharada de aceite y el pollo restante.

Paso 4

Calentamos la última cucharada de aceite en la olla y añadimos las cebollas en rodajas. Reducimos un poco el fuego y seguimos cocinando, removiendo frecuentemente durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas y suaves.

Paso 5

Agregamos el pollo cocido, así como las especias, las pasas y el caldo a las cebollas y llevamos a ebullición. Reducimos a fuego bajo y cocinamos durante 5-10 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y espesa.

Paso 6

Justo antes de servir añadimos los piñones, el cilantro o el perejil y el zumo de limón (al gusto).

Paso 7

Servimos sobre cuscús.

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Comenta esta receta

Buenas tardes, muchas gracias por tu comentario, la verdad es que todos los días aprendemos algo nuevo.
La famosa mezcla de especias originaria del Magreb, "Ras el hanut", incluye comino y canela entre otras especias, por lo que no es cierto que nunca se mezclen.Por otra parte, te damos la razón en lo de freír el pollo, vamos a ver si podemos modificar la receta.
Gracias de nuevo por tu comentario:) ¡Un saludo!

Comentario de

Buenas con todos mis respetos a la página. Esto no tiene nada que ver con una receta de pollo al estilo marroquí. Primero nunca se mezcla comino con canela. Y en Marruecos el pollo no se frie con harina se rehogaria directamente en la olla y se le añadiria la cebolla. Disculpadme.

Comentario de

Fideuá Pasta a la bolañesa