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Sepia con albóndigas

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Ingredientes

  • Para 4-6 personas:
  • 1 sepia grande aprox.1kg
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 tomates maduros o 2 cucharadas de tomate frito
  • 50 gr. Guisantes
  • Picada:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rodaja pan frito
  • 8 almendras tostadas
  • Albóndigas:
  • ¼ kg. Carne picada ternera
  • 1 huevo
  • 1 rodaja de pan
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Media cebolla picada

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Limpiar y trocear la sepia en cuadraditos
2. Añadir a la cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento
3. Cuando la sepia ha soltado todo su jugo y coge un color rosado, se le añade la cebolla picada finamente.
4. Se deja rehogar un rato, siempre a fuego lento.
5. Añadir el vino
6. Cuando este tierna, añadir el tomate frito y los guisantes y seguir guisando aprox. 15 minutos.
7. Preparar la carne picada para las albóndigas añadiéndole el huevo, el pan previamente empapado con leche, la cebolla picada, una pizca de sal y pimienta. Amasar bien. Si queda muy blanda la carne, añadir un poco de pan rallado.
8. Pasar las albóndigas por la harina y darles forma.
9. Freír con aceite bien caliente y escurrir.
10. Añadir las albóndigas y la picada a la cazuela con la sepia y guisar aprox. unos 10 o 15 minutos.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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