Pasta con salsa pesto y habitas

De Lucía-Gema

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de pasta vegetal
- 3 tomates maduros
- 150 g de habitas
- 75 g de parmesano
- Sal
- Aceite
- Azúcar
Para la salsa pesto:
- 1 diente de ajo
- 30 g de piñones
- 20 hojas de albahaca
- Aceite
- Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite. Una vez lista escurrir y reservar.

Paso 2

Pelar el tomate, cortarlo en dados y saltearlo en una sartén con un poco de sal y azúcar.

Paso 3

Si compráis las habitas ya cocidas como yo ahora saltearlas con un poco de aceite. Y si las compráis frescas tendréis que cocerlas primero.

Paso 4

Para el pesto picamos las hojas de albahaca y ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo troceado, los piñones, la sal y un buen chorreón de aceite. Trituramos bien hasta conseguir una salsa homogénea.

Paso 5

Ponemos todos los ingredientes en wok o olla grande con un poco de aceite y salteamos unos minutos. Servimos en un plato con un poco de queso rallado por encima.