Pasta con rovellons y pesto de rúcula y avellanas

Paso 1

Para hacer la masa, nosotros utilizamos la amasadora donde pondremos todos los ingredientes a la vez y dejaremos que amase hasta que veamos que la masa no se pegue. Es más fácil y mucho mejor, puesto que cuánto más amases más fácil será de trabajar la masa después. Debe quedar compacta, elástica y que al estirarla, no se rompa. Tened en cuenta que después hay que amasarla y estirarla sobre la encimera hasta que su grosor no sea más de unos milímetros. Si queda muy pegajosa, podéis ir añadiendo poco a poco más harina sin ningún problema. Una vez amasada, la dejamos reposar media hora en un bol tapado con papel film.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno. Para ello, pelamos y picamos tanto la cebolla como el tomate y lo pochamos mientras vamos troceando los rovellons. No hace falta que os esmeréis en el corte, puesto que después lo picaremos. Añadimos los rovellons y dejamos cocinar junto con el sofrito de tomate y cebolla.

Con el que será el relleno cocinado, lo pasamos por la turmix, pero sin que quede picado del todo. Dejamos enfriar el relleno para poder trabajar mejor con él a la hora de hacer nuestros soles.
Con la masa reposada, la dividimos en dos. Una será la base sobre la que pondremos el relleno y la otra, tapará los soles.