Risotto de parmesano con champiñones

De Lucía-Gema

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Arroz a la cubana rápido

Aprobadapor el chef ARROZ CON LECHE vanguardista

Ingredientes

- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Vino blanco
- 3 tazas de arroz
- Caldo de pollo
- 2 sobres de queso parmesano
- 200 g de champiñones laminados
- Aceite
- Sal

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from delantaldelunar.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Comenzamos la receta picando la cebolla y el diente de ajo para dorarlo con un poco de aceite y sal en una olla grande donde vayamos a cocinar el risotto.

Paso 2

Una vez listo, lo echamos en un bol junto con un vaso de vino blanco y lo batimos con la batidora. Lo echamos de nuevo en la olla y lo ponemos a fuego lento.

Paso 3

Cuando hierva incorporamos las 3 tazas de arroz y removemos sin parar durante unos minutos.

Paso 4

A continuación, añadimos un chorreón de caldo de pollo que hemos calentado previamente mientras revolvemos sin parar, cuando se consuma seguimos agregando caldo de pollo y vino blanco en menor cantidad mientras seguimos moviendo y así hasta que el arroz esté blando y con una textura melosa (este proceso suele durar una media hora aproximadamente, la clave está en remover sin parar durante este tiempo).

Paso 5

Dejamos reposar un par de minutos, añadimos el queso parmesano y removemos.

Paso 6

Por otro lado, debemos preparar los champiñones, para ello los enjuagamos y salteamos en una sartén con aceite y sal a fuego lento.

Paso 7

Una vez tenemos el risotto y los champiñones listos, servimos en un plato.

Apto para celíacos. Para los vegetarianos sustituir el caldo de pollo por caldo vegetal y también podrán disfrutar del plato.

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