Solomillo de cerdo a la sal
De A "cocinear"
En las preparaciones a la sal, se consigue hacer una especie de "horno", alrededor del alimento. Esto hace que se cocine en su propio jugo sin nada que altere su sabor, y consiguiendo una jugosidad estupenda.
4 fotos
Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- Un paquete de sal para hornear
- Pimenta negra, orégano, perejil seco, tomillo ...
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Limpia muy bien el solomillo de grasa y esparce en un trozo de film transparente la pimienta y las hierbas. Pasa el solomillo por ellas, y si quieres deja envuelto un rato en la nevera para que tome más el sabor.
Paso 2
En una fuente apta para horno vierte una capa de sal para hornear, como de 1 cm. de grosor. Coloca el solomillo.., y cubre por completo de sal.
Paso 3
Introduce en el horno, precalentado a 200°, de 20 a 30 mts, segun grosor. Este "bicharraco", pesaba 650 grs, y han sido necesarios 28 mts., hasta que ha rajado la sal.
Paso 4
Retira la capa de sal, que estará endurecida alrededor del solomillo, y con ayuda de unas pinzas, (para no pincharlo ); .. y de una brocha, retira por completo los restos de sal.
Deja reposar unos minutos, para que no pierda los jugos al partirlo, y haz rodajas del grosor que prefieras.
Tienes la opción de servirlo caliente, acompañado de alguna salsa, ( por ejemplo: salsa de queso azul ) ; o tomarlo como entrante frío... , que te va a venir genial para servir en reuniones, y celebraciones ...
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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