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Milhojas de morcilla de Burgos

De

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Milhojas de morcilla de Burgos Aprobadapor el chef 0 foto

Ingredientes

  • Necesitaréis 4 aros para emplatar.
  • Ingredientes (para 4 personas)
  • 250 grs. de morcilla tipo Burgos
  • 6 pimientos del piquillo, de bote (LC es una buena marca, en tiendas gourmet la encontraréis)
  • 4 pimientos verdes
  • 2 patatas medianas
  • 4 huevos pequeños (o de codorniz)
  • 1 diente de ajo

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elmitodelsofrito.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Freís los pimientos del piquillo con ajo picado y reserváis (yo los dejo enteros, pero los podéis hacer a tiras).

Los pimientos verdes los cortáis en aritos, los pocháis en la sartén con aceite. Escurrís y reserváis.

Freís las patatas cortadas en rodajas finas.

Quitáis la piel a la morcilla , desmenuzáis y la freís.

Lo montáis en aros individuales, poniendo en primer lugar la patata, después pimiento de piquillo, la morcilla frita, el pimiento verde y otra capa de morcilla (todos los ingredientes los vais adaptando al aro con la ayuda de una cucharilla).

En la última capa de morcilla, hacéis un pequeño hueco en el medio con una cucharita y en el que, con mucho cuidado, ponéis la yema de huevo. En el caso de que hayáis escogido huevos de codorniz, ponéis la yema y la clara.

Lo desmoldáis con sumo cuidado. Lo metéis al horno precalentado a 180 grados, durante 4 minutos, más o menos.

Lo podéis acompañar de una salsa de pimientos del piquillo que le va divinamente. Cómo hacer esta salsa? Ahora lo vemos.

Ingredientes
4 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
aceite
25 ml. de caldo de carne o pollo
25 ml. de crema de leche (para suavizar)

En el aceite freís los ajos laminados, añadís los pimientos y los dejáis hacer 10 minutos (a veces necesitan un poco de azúcar para rebajarles la acidez)

Los ponéis en el vaso de la batidora, añadís la crema de leche, el caldo y lo batís. Listo.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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