Ensalada de calabacín y atún

De Victoria Serrano

Ensalada de calabacín con cebolla, atún y tomate. Repetiréis fijo!!

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Ingredientes

1 Calabacín pequeño
Media Cebolla
Dos latas de atún en aceite
Medio vaso de agua
2 Cucharadas de maizena
Sal y aceite de oliva

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Adapted from conberretes.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Comenzamos pochando la cebolla picada, simplemente para que vaya cogiendo un poquito de color. Mientras rallaremos el calabacín, mejor si tenéis un rallador grueso. Lo añadimos a la cebolla y dejamos que se haga todo junto con una pizca de sal .

Paso 2

Una vez rehogado, echamos medio vaso de agua, dejamos que cueza un poquito y le añadimos las dos cucharadas de Maizena, para que coja un poco de consistencia. Cuando se evapore el agua cogerá una textura "cremosa". Dejamos enfriar y reservamos.

Paso 3

Preparamos el atún, desmigándolo y lo añadimos a la mezcla anterior. Ya solo queda enfriar un poquito más y a la hora de servir, como he hecho yo esta vez, lo podéis acompañar de una cucharadita de salsa de tomate.

Lo bueno de esto es que lo podéis dejar hecho por la mañana o a mediodía y disfrutar por la noche bien fresquito :)