Caldo de carne de mi abuela
De isolina_zgz
Es ese plato que cuando lo cocina, huele toda la casa y sabes que al día siguiente, además, va a haber Canelones y croquetas!!!!
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Ingredientes
- 4 litros de agua
- 3 muslos de pollo
- 2 pechugas de pollo
- 1 trozo de ternera
- 1 trozo generoso de jamón
- 4 zanahorias
- 1 cebolla entera
- 7 hojas de lechuga
- 2 ramas de apio
- 1 esqueleto de pollo
- 1 hueso de jamón
- agua y sal
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 200minutos
Tiempo de cocción 140minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero ponemos la carne y los huesos en una cacerola y la verdura y hortalizas en una bolsa de malla.
Cubrimos todo de agua y le ponemos sal.
Empezamos a cocer, con la cacerola tapada y el fuego medio.
A la hora, desgrasamos por encima lo que nos va saliendo de espuma.
Seguimos la cocción otra hora más.
Sacamos la bolsa de verduras, escurriéndola para sacar el jugo que volveremos a meter en el caldo.
Vamos sacando los huesos y la carne, que reservaremos para hacer croquetas y masa de relleno para Canelones.
El caldo podemos congelarlo o usarlo como sopa (añadiendo pasta) o como caldo, que en invierno, levanta a un muerto!!!
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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