Huevos rellenos de aguacate y atún con dijonaisse y tabasco verde

Paso 1

Ponemos los huevos a cocer durante diez minutos en agua con una pizca de sal y unas gotitas de vinagre. Una vez cocidos, escurrimos y dejamos enfriar en agua fría.
Pelamos los huevos con cuidado y los partimos por la mitad, quitamos la yema y reservamos.
Pelamos y troceamos el aguacate y lo ponemos en el robot de la batidora regándolo con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide. Añadimos la lata de atún escurrida, sal y pimienta, una cucharada de Dijonaisse Maille, un chorrito de leche evaporada y unas gotitas de Tabasco Original Verde. (Se vende en cualquier supermercado y es más suave que el rojo). Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y suave. Rectificamos de sal o de Tabasco si fuese necesario y rellenamos los huevos con ayuda de una manga pastelera sin boquilla.
Decoramos el plato con trocitos de surimi, cebollino fresco picado y las yemas del huevo que hemos reservado ralladas.