Pescado en escabeche rápido

Paso 1

– El pescado se escama, se limpia, y si es grande se corta en varios trozos. Se sala, se reboza en harina, se fríe y se coloca en una fuente honda.
En el aceite sobrante se dora la cebolla cortada en cuatro trozos y luego en
y luego en rodajas. Se le agregan los ajos partidos a la mitad, y cuando esté
tierna se separa la sartén del fuego, se le añade el pimentón, se revuelve
y se le echa el vinagre. Se colocan entre el pescado las hojas de laurel
y se vierte encima el escabeche. Basta con dejarlo unas horas para que tome
sabor. Pero también puede conservarse varios días. El mujel, la trucha, el jurel,
la sardina, la cebolla, la anguila y los salmonetes son pescados a los que les va
muy bien este escabeche