Tarta de frambuesas y chocolate blanco

Paso 3

Montaje:
Nivelamos los bizcochos para que estén lo más rectos posible. Colocamos el bizcocho base de la tarta en una base giratoria y extendemos una capa de mermelada por encima. Hacemos la misma operación con el segundo bizcocho, y dejamos sin cubrir el tercero. Para que la tarta quede con los bordes más rectos posibles tendremos que coger un cartón y recortarlo de forma que sea como un centímetro más ancho que nuestra tarta, lo cubrimos de papel aluminio apretando bien los bordes para que quede liso y lo ponemos sobre la tapa de nuestra tarta, centrado. Empezamos a extender la cobertura con ayuda de una espátula, de abajo a arriba, y en cuanto hayamos puesto una capa gorda colocamos un rascador tocando el borde del cartón y la base giratoria, así que sólo nos queda girar y girar hasta que tengamos el borde bien recto. Si vemos que aparecen agujeros por alguna burbuja basta con coger más cobertura, extenderla en esa zona, y volver a pasar el rascador girando de nuevo la base. La parte superior la hacemos de la misma manera, extendiendo la cobertura con una espátula y alisándola con el rascador.
Una vez tengamos la tarta completamente cubierta, colocamos unas frambuesas sobre el chocolate blanco para decorar, que habremos puesto con ayuda de una manga pastelera.