Merluza al cava thermomix

Paso 1

Lo primero que haremos será quitar a los langostinos las cabezas y cáscaras para hacer un fumet.
Reservando los cuerpos.
En el vaso del thx ponemos 2 cdas de aceite, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2.
Ponemos las cáscaras y cabezas de los langostinos y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 3.
Cuando acabe el tiempo bajamos los restos que quedan en las paredes del vaso y agregamos dos vasos de agua.
Cuando termine colamos con un colador fino el líquido y desechamos las cabezas y cáscaras.
Reservamos el caldo.
Lavamos el vaso y la tapa. Ponemos los puerros a rodajas y programamos 5 seg, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes del vaso y agregamos el aceite. Sofreimos 8 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorporamos el cava, el caldo, sal, azafrán.
En el recipiente varoma ponemos el pescado, los langostinos y las patatas, salamos y tapamos.
Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo retiramos el varoma y esperamos unos minutos que baje la temperatura de la salsa.colocamos el pescado, langostinos y patatas ( reservamos 2 trozos para la salsa) en una fuente o los platos donde vayamos a servir.
Le ponemos al vaso con la salsa los dos trocitos de patata reservados, trituramos hasta que quede una salsa fina, le ponemos al pescado la salsa y servimos con un poco de perejil picado