Bonito en rollo

De Ángeles Agora

El bonito en rollo es una receta típica asturiana que da mucho juego ; en realidad el bonito da mucho juego y admite infinidad de preparaciones y todas ellas deliciosas.

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Ensalada de patata y bonito

Ingredientes

Para el rollo
Un kilo de bonito natural cortado en trocitos, casi desmigado.
Sal
Pimienta
Pan rallado
Un huevo
Para la salsa
Dos cebollas medianas o una grande
Un tomate o un poquito de salsa de tomate casera
Sal
Vino blanco
Agua o caldo de pescado

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Empezamos a preparar el rollo de bonito salpimentándolo.
Añadimos pan rallado y un huevo de manera que se ligue pero que no nos quede apelmazado porque pierde jugosidad.
Formamos el rollo y lo sellamos en una sartén para que quede dorado.

En una sartén hacemos el sofrito de la cebolla y el tomate .
Añadimos el vino blanco .
Dejamos cocer un minuto para que se evapore el vino.
Ahora pondremos agua o caldo de pescado y cocemos unos minutos más.
Lo pasamos por la batidora o el pasapurés y se lo añadimos al rollo que habremos puesto en un olla.
Dejamos cocer unos diez minutos.
Cuando el rollo esté frio lo cortamos en rodajas de un centímetro o al gusto.

La salsa en thermomix

Ponemos la cebolla y el tomate y lo hacemos 7 minutos, 90°, v1
Añadimos el vino blanco y dejamos 1 minuto más sin cubilete.
Añadimos agua o caldo de pescado y cocemos 2 minutos más.
Trituramos un minuto

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