Mejillones en escabeche

Paso 1

Rascamos los mejillones y los abrimos al vapor en una paellera con tapa.
(Esta es la teoría, pero sinceramente, cuando los hago en escabeche como las cáscaras se tiran, casi no los rasco).
Dejamos enfriar y quitamos las valvas.

En una sartén freimos el laurel y el ajo.
Fuera del fuego añadimos el piméntón y removemos.
Añadimos la pimienta , el vinagre y el agua.
Echamos los mejillones , les damos una vuelta,comprobamos de sal y rapidamente ponemos todo a enfriar.

Dejaremos reposar , al menos, 24 horas.