Berenjenas rellenas de pollo al horno
De Angel234
Facilísima receta de berenjenas rellenas de pollo y bechamel, listas en tan sólo 4 sencillos pasos.
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pechuga de pollo
- Queso rallado
- Aceite
- Sal, nuez moscada y pimienta al gusto.
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Partimos las berenjenas, hacemos unos cortes en diagonal sin romper la piel y las metemos en el horno durante 20 minutos.
Paso 2
En una sartén, freímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos la pechuga troceada, la pimienta, nuez moscada y sal. Cuando las berenjenas estén asadas, retiramos la pulpa. La troceamos y la añadimos al sofrito anterior.
Paso 3
Para la bechamel ponemos 2 cucharadas de aceite, se añaden 3 cucharadas de harina, seguidamente se añade la leche y removemos durante 3-4 minutos.
Paso 4
Mezclamos la fritura con la bechamel y rellenamos con esta mezcla las cáscaras de berenjena. Las recubrimos con queso rallado y las metemos en el horno a gratinar.
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